Vẻ đẹp cân bằng trong ẩm thực Việt Nam

Lãnh thổ Việt nam ta được chia rõ rệt ba miền Bắc – Trung – Nam, ẩm thực Việt Nam cũng thế. Dựa vào những đặc điểm về địa lý, khí hậu, văn hóa, dân tộc mà người ta quy định những đặc điểm riêng cho ẩm thực ba miền, từ đó những đặc sản vùng miền cũng dần được hình thành và ra đời.

 Mỗi miền có một nét ẩm thực riêng, có khẩu vị đặc trưng của miền đó, ví dụ như miền Nam thích ăn ngọt, miền Bắc ăn cay…. Chính điều đó đã góp phần cho ẩm thực đặc sản Việt Nam thêm phong phú và đa dạng. Một trong những đặc điểm chung của làng ẩm thực Việt Nam là văn hóa ăn uống sử dụng rất nhiều loại rau, củ. 

Rau có thể luộc, xào, làm dưa muối hoặc ăn sống. Sử dụng những loại thịt động vật có giá trị dinh dưỡng như thịt bò, gà, heo, tôm, cá, cua, ốc, hến… Thịt bò có thể sử dụng ăn chín, ăn tái, ăn khô như bò một nắng…. Có nhiều loại thịt còn được xem như là đặc sản Việt Nam. Người Việt còn có tục ăn chay theo đạo Phật được chế biến từ những nguồn dinh dưỡng từ thực vật.

Ẩm thực đặc sản vùng miền có những đặc điểm riêng dễ dàng phân biệt với ẩm thực thế giới đó chính là mục tiêu ăn bổ, ăn ngon. Tuy nhiên vẫn chú trọng tới tính hấp dẫn, bắt mắt của món ăn, bởi vậy mà ta thường thấy món ăn người Việt đôi lúc rất cầu kỳ, ninh nhữ, hầm nhừ… Ngoài ra chúng ta rất chú trọng trong việc phối trộn gia vị một cách tinh tế để món ăn có vị đặc biệt mà không làm mất đi mùi đặc trưng của món ăn. 

[nguồn: bo mot nang]