VỀ TÂY NGUYÊN THƯỞNG THỨC MUỐI KIẾN VÀNG

Muối kiến vàng thì phải nhắc đến Tây Nguyên – Nhắc đến Tây Nguyên là ta nghĩ ngay đến những rặng thông xanh đỏ bạt ngàn trải dài vô tận, xen lẫn trong màu xanh ấy là những bản nhạc rừng vang dội, tiếng hòa âm phối khí bởi tiếng chim, tiếng thác nước, tiếng cười đùa rôm rả của những điệu nhảy bản làng Jrai. Con người và núi rừng như hòa quyện làm một.

Từ xa xưa người dân Bahnar đã sáng kiến dùng tro cỏ tranh làm muối, dùng những nguyên liệu và sinh vật có sẵn trong rừng làm thức ăn. Ấy vậy mà bây giờ ta mới nghe có món đặc sản muối kiến vàng mà chỉ người Bahnar làm mới đúng điệu.

Trong rừng có rất nhiều loại kiến nhưng không phải loại kiến nào cũng ăn được. Phải là những chú kiến màu vàng ong, đít nhỏng, chân cao đặc chủng, sống trong các lùm lá tận rừng sâu, được người dân bản địa bắt về giã nhuyễn ra với ớt hiểm thế là thành món chấm ngon độc đáo.

Quá trình đi bắt kiến không hề đơn giản, người đồng bào không bao giờ bắt kiến trong vườn là vì trong vườn có nhiều xác động vật kiến không sạch. Họ phải vào tận trong rừng sâu, vạch tìm trong những vòm lá, những cây mà kiến thường sinh sống để nong và nia dưới gốc cây rồi hơ lửa đốt. Những ổ kiến vàng và trứng kiến sẽ rơi xuống được người dân mang về phân loại sàng sạch, và rang vàng. Sau đó cho vào cối giã nhuyễn cùng với muối, đường, bột ngọt, ớt hiểm ấy là món muối kiến.

[Nguồn: bò một nắng]